1. 泡椒兔的干锅做法？

泡椒兔的干锅做法？

步骤 1

准备配料，泡椒切小节，大蒜稍微拍松，生姜和几个小米椒切好泡在泡椒水里，如果有泡仔姜就用泡姜

步骤 2

剁椒和泡山椒，干辣皮子是我家自己种的青椒晒成的，很香

步骤 3

辣皮子开水泡软也切小节，和剁椒泡椒放在一起

步骤 4

兔子剁小块后加白胡椒粉，生抽，老抽（上色），料酒，盐，五香粉腌制15分钟，因为干锅兔子单独炒，所以腌制的时候就要入味点

步骤 5

我家的干锅是鸳鸯锅，所以我就用砂锅做的，砂锅里铺好白萝卜条和白菜，金针菇以及你想吃的任何配菜

步骤 6

开始炒底汤，锅里倒比炒菜多一点点的油，七成热的时候倒入那一碗剁椒泡椒辣皮子，再把泡的小米椒和生姜下锅煎出香味，下蒜，下大葱，爆炒，这时候香味完全出来了，加入生抽，白胡椒面，花椒碎，白醋，盐，倒入开水，煮好调味

步骤 7

调好味儿后倒入铺好底菜的砂锅里，盖上盖子中火先煮吧（家里有电火锅或者那种土火锅的话，可以不用先煮，炒好兔子铺好菜后边煮边吃更爽）

步骤 8

这时候锅里倒一点油先把兔子炒一下，炒出水（一般外面都是腌好的兔子直接油炸，炸两遍，但是我喜欢先炒一遍出血水顺便调味儿，这样既省油也更入味儿）

步骤 9

炒的时候我还加了几片姜去腥，老抽上色，炒到快熟的时候倒出来沥水

步骤 10

这时候加入多一点的油里煸炒兔子（我家油没了，所以煸的，省油），油温七成的时候倒入大蒜，干辣椒碎，一点香辣酱

步骤 11

把煸好的兔子倒入煮好的砂锅里，大工告成!

1.将兔肉洗净，切小块,放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时

2.泡椒剁成细末，盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用

3.锅置旺火上，烧油至4成热，放入兔肉滑散，捞起沥干水分

4.锅内留少许油烧至5成热，放入豆瓣酱,泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁,烹入香油，和匀，起锅即可

1首先我们先把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制版小时。

3锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

4给锅里加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5炒香后，我们再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6煮好后，就可以出锅了，出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。