1. 美食干锅牛蛙的家庭做法？
2. 土豆牛蛙煲的做法？

美食干锅牛蛙的家庭做法？

    干锅牛蛙是一道口味独特、营养丰富的美食，以下是一份简单易学的家庭做法：

所需材料：

- 牛蛙 500克

- 青红辣椒各适量

- 干辣椒 5-8个

- 蒜苗 适量

- 姜片 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

制作方法：

1. 牛蛙去皮剁成小块，用盐、料酒和生姜汁腌渍20分钟，入味备用。

2. 辣椒去蒂洗净备用，干辣椒剪成细段备用，蒜苗切段。

3. 开中火，入锅加油烧到八成热，放入牛蛙块煸炒至易熟，捞出备用。

4. 把锅倒空，重新入油，放入干辣椒和豆瓣酱爆香，炒出红油。

5. 加入蒜苗、姜片、青红椒和牛蛙块，加少量水(不要淹没材料)，再加入老抽、盐、糖、料酒和鸡精适量，大火收汁即可。

注意事项：

1. 牛蛙肉需要提前腌渍去腥味，切块时大小要相等，以免炒制过程中熟度不一致。

2. 煸炒时不要太久，以免肉质硬化。捞出块肉放到一边，待下一步调味后再放回锅里。

3. 辣椒的数量和辣度可以根据个人品味来调整，也可以选择加入花椒、葱姜、八角等适量香料增加风味。

4. 如果家里没有干锅或明火，可以用普通平底锅代替，但要大火快炒，不要让牛蛙过度煮烂。

材料：

牛蛙肉500克，土豆200克，青红椒各1个，姜蒜适量，盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒油适量，油适量

做法：

1. 牛蛙肉切块，用清水浸泡1小时，去除血水和异味。

2. 土豆去皮切块，椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，加入姜蒜炒香，倒入牛蛙肉快速煸炒至变色。

4. 加入土豆块，不停翻炒至略微焦黄。

5. 加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝和适量的水，小火煮至土豆熟软。

7. 加味精、辣椒油调味，炒匀即可。

小贴士：

1. 牛蛙肉去血水的方法：将牛蛙肉切块后，放入水中，加少量盐和生粉，轻轻搅拌，腌制15分钟。

2. 火候控制要好，煮到土豆熟透才出锅。

3. 可以根据个人口味适量加减调料。

土豆牛蛙煲的做法？

用料

牛蛙 3只

大蒜 3头

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 2勺

海鲜酱 3勺

糖 1勺

盐、食用油 适量

料酒 2勺

香葱或芹菜或香菜 数根

牛蛙煲的做法步骤

步骤 1

牛蛙杀好，泡洗干净，沥好水，加入葱姜酒盐糖生抽老抽食用油淀粉海鲜酱拌匀，腌制一小时。

步骤 2

土豆和洋葱切条，蒜瓣剥好。砂锅烧热，倒入食用油适量，加入土豆和洋葱以及蒜瓣翻炒片刻。

步骤 3

将土豆洋葱均匀铺在锅底，倒入腌制好的牛蛙，盖盖。中大火烧开，转中小火烧8--10分钟。过程中可以沿锅盖边倒些料酒。关火，焖五分钟，揭盖，加入葱段或者芹菜段或者香菜段。