1. 林蛙油的做法和清洗方法？
2. 林蛙油怎么提取？

林蛙油的做法和清洗方法？

用料:红枣 5–7颗，枸杞 10粒，冰糖 5克，姜片 2片，林蛙油适量

做法:

1.清洗林蛙油，用一只净碗放入纯净水浸泡。泡发时间最好在24小时左右，这样可以让足干的林蛙油充分泡开，营养更丰富，口感更佳。

2.将泡发好的林蛙油撕成小朵，去掉组织中的黑色部分，放入锅中。

3.放入洗净的红枣，也可以将红枣切片，营养能融进汤汁内。

4.放入洗净的放枸杞

5.姜洗净切成薄片，放入容器内。

6.放入一些冰糖调味，然后进入蒸熟阶段，20分钟后即可熄火。

小贴士

林蛙油的储存温度在零下5度左右，泡发时最好先将姜片一起浸泡，这样可以更好的去除林蛙油的腥味。

做法：

　　1、将雪蛤油放在碗中，加入冷水泡发，纯的雪蛤油需要泡发12小时到24小时。

　2、林蛙油泡好后，捞出来放在碗中备用。

　3、取一小条木瓜，切成小块，备用。

　4、准备三片生姜，两粒大枣，几粒枸杞， 几粒冰糖，适量的牛奶或者酸奶。

　5、将泡发好的雪蛤油与准备好的木瓜、生姜、大枣、枸杞、冰糖、牛奶放在碗中，在锅里蒸15分钟到20分钟就可以食用了。非常美味的，美容养颜。

干林蛙油15克 火腿10克 鸡汤1500毫升，白糖30克，盐、味精、料酒适量

1.将哈士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出黑筋洗净，火腿蒸熟切1厘米长薄片。

2.将发好的哈士蟆油放入钵里，加鸡汤、料酒、盐，蒸1.5小时，再放味精、白糖，把蒸好的火腿片撒在上面，即可食用。

林蛙油的浸泡方法干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。

浸泡方法是，先用凉水将林蛙油冲洗，除去灰尘，摘去附着的卵粒、皮肌等物，再放人凉开水里浸泡。〗克林蛙汕 加水15毫升，浸泡8〜12小时。林蛙油泡好之后，颜色雪 白，膨大，松软而有弹性。浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或温水。

开 水浸泡，林蛙油受高热，蛋白质变性，失去吸水膨胀性能，变成坚硬快状物，无法食用。浸泡用水要适量，水量过多，林蛙油吸收不了，剩余水 中溶有蛙油的水溶性物质，降低林蛙油的营养效果。水量不 足，林蛙油浸泡不开，不能吸收膨胀，油中间有硬心，需要 加水重

林蛙油怎么提取？

提取方法：

将活蛙装入桶内，用50～60℃热水烫死，经蛙体正中线用剪刀（或用刮脸刀等）剪开，再向左右各剪开一横口。剥开内脏，用小摄子夹住并提起输卵管，先从下部连接子宫的部位切断。

剪刀沿输卵管背面将输卵管系膜剪断，一边剪一边用镊子提输卵管，一直剪到肺根附近，将输卵管全部剪下来。剪下一根之后，再将另一输卵管剪下来。输卵管放木板上，用剪刀将系膜全部剥离下来，使输卵管伸展开来，变成直管，挂在绳上进行晒干，注意防止灰尘污染输卵管。

如果沾上灰尘，就无法除去。因此，最好用烘干箱进行干燥，在50～60℃条件下经2～4小时即可干透。从蛙体直接剥取输卵管，不剪开系膜也可干燥，并不影响油的质量。